西餐知名品牌有哪些，西餐厅全国连锁

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作者| 餐饮老板内部参考资料起帆

西餐市场出现一匹黑马！

七周年。。获得了420 万次曝光，为期七周的。。盛宴有420 万人观看，每场比赛产生了500 万美元的销售额。为庆祝成立七周年，Summer Mary在抖音举办。。，提供无忧套餐搭配、即时代金券销售、招牌产品年度福利、免费SK2和La Mer。结合强大的网络营销和品牌潜力，这场。。彻底“爆发”。夏日玛丽是湖南省顶级西餐厅，在湖南省拥有80多家门店，全国拥有130多家门店。这匹从地区崛起的黑马正在悄然改变，，西餐的品类格局。相关数据显示，预计2022年国内西餐市场规模将达到2500亿份，且随着经济复苏市场规模有望进一步扩大。市场规模过亿元，西餐品牌还有进一步发展的空间。随着消费水平不断提升，年轻消费者不断增多，越来越多的消费者会对牛排、面食和披萨上瘾，消费频率将大幅增加。这些都是夏玛莉品类选择的重要因素。 ——市场空间广阔，消费需求日益频繁，且无品味限制。接下来的重要问题是犁多深，但这匹黑马选择了耐心。

自2015年成立以来，五年来坚持直营模式，提升产品质量的同时规范精细化管理，磨练出成熟的餐饮营收模式，牢固树立了品牌。经过5年的直营，近3年来，公司采用直营+加盟的方式扩大品牌规模，向供应链提供“反馈”，强化品牌上游供应链议价能力，增加利润。比率。不要着急，不要放慢脚步，从打牢基础开始，然后向外拓展。凭借每人60元的实惠价格以及生切牛排和招牌榴莲片等高品质产品，夏日玛丽正在进军更多高档城市。 2020年由于疫情影响，207平米的衡阳万达广场店开业当天直销超5万，人气持续增长，成为夏玛莉第一家百万元店。越下沉越受欢迎，夏玛莉在下沉市场的强大竞争力已被反复验证，多个地级及地级城市店月销量突破60万店，再创新高。并取得了可观的销量。生意长冲。走出湖南的每一步都获得热烈反响，2021年开业的江西南昌天虹店首日销售额超6.7万人次。

除了数字之外，我们更感兴趣的是优质的西餐水槽样本如何建立内部和外部竞争力。对外，如何平衡价格与品质，为消费者提供更丰富的体验；对内，如何加强控制，保持品牌节奏的一致性？怎么办？

打造完美体验。

除了视觉感和品味之外，还需要俘获消费者的心，新颖流行的产品和大型营销活动可以带来暂时的品牌知名度。但长久的经营需要完善的产品支撑，而在这种情况下，产品不仅仅是店里的食物，而是消费者感受到的、想到的、吃到的东西，指的是体验。走在商场里，我总是被梦幻的粉色和紫色、绚丽的星空、盛开的绿色花朵、柔和的色彩组合、夏日玛丽梦幻般的童话氛围所吸引。童话。

这个童话不仅献给孩子们，也献给所有热爱纯真和美丽的成年人。它不仅具有视觉辨识度，可以帮助您的商店在商场和餐厅的激烈竞争中脱颖而出，而且还是一个很好的打卡地点，可以帮助在社交平台上进行宣传。

吸引人光顾你的店后，高性价比的产品所提供的味觉体验至关重要。夏玛丽最初的目标是为女儿打造一家温馨有爱的西餐厅。创始人希望更多的家庭能够有这样的体验，享受美味优质的牛排披萨，分享爱，举办一场充满仪式感的定制生日派对。好材质带来的奢华感是消费者不断回头的秘诀，也是我们不断赢得消费者信任的原因。我们所有的菜肴均采用健康、优质的食材烹制而成，食材均由国内外顶级工厂定制生产，层层质量把控。招牌三分熟的生切牛排采用切碎的原肉轻轻腌制，从未混合或缝合。不添加任何酱料，再现了肉的原汁原味。我们的招牌榴莲披萨结合了马来西亚D24榴莲和泰国金枕榴莲，底皮薄至1.5毫米。榴莲果肉非常多，每一口都能看到它。它松脆、香甜，充满热带风味。

牛排、披萨、面食、沙拉、甜品、零食……70余种产品可自由组合，创造更多消费场景，比如家长带着孩子出去吃饭、和闺蜜一起喝下午茶、上班族午餐等.可以生产。您可以轻松享用牛肉脂肪较少的沙拉和健身专家制作的零食。

适应多种场景的菜单结构增加了使用频率，显着提高了周转率，每天最多可达到8轮换。在产品研发方面，夏玛莉研发团队多年来在全国范围内进行西餐研究，融入内陆消费者口味的提高，增加适应性，同时规范生产和门店生产管理。我们正在意识到这一点。更轻松。高品质的食品赢得消费者的忠诚，开放的研发机制为品牌注入持续的活力——这些都是夏日玛丽生产力主义的好处。当然，对消费者心智的影响还远不止于此。如果店面大小合适，Summer Mary可以在店内安装一个小型游乐区，里面装满了五颜六色的海洋球，可以变成孩子们的社交区，也可以成为亲子一起读书的私人小角落。让我做它。享受安静的亲子时光。

在夏日欢乐，我们将继续举办“奥特曼”、“冰雪奇缘”、“恐龙乐园”等各种主题的生日派对，结交朋友、分享欢乐，还有“亲子披萨DIY”，孩子们第一次做披萨，我们会持续举办品牌活动。这份送给亲爱的父母的礼物，将在您的心中种下一颗感恩的。。，不断传播爱的文化。

从视觉体验到味觉体验、空间设置，以及持续不断的传递爱与感恩的品牌活动，总的体验构成了夏日玛丽丰富而可靠的“产品”。凭借这款“产品”，夏日玛丽每年服务超过500万客户，拥有超过150万老会员。它还渗透到了各个维度的城市，尤其是那些正在下沉的城市。下沉得越多，爆炸就越大。

强管理、共享赋能；

让我们与加盟伙伴共同成长！完美呈现消费者体验的背后是工作机器中所有齿轮的精确啮合。经过五年寻找直营盈利模式和多年细化标准化连锁模式，取得了爆炸性的经营业绩和门店扩张，成为消费者心中真正的全国连锁西餐品牌。

在探索盈利模式方面，夏日玛丽利用菜单结构和产品品质，满足多样化的饮食需求，实现高频次消费和高周转率，提高营业额。夏玛莉通过食品标准化、工作标准化等一整套详细的SOP，以及更严格的监督和配套模式，实现管理标准化。每店配备两名主管进行日常协同管理，通过店长和厨师的精心管理，实现安全连锁经营，同时利用规模经济实现高品质。快餐配料。当日本和海外的大型工厂建立生产线时，成本就会增加。标准化、精细化的厨房管理保证了所有食材的供应，标准毛利率高达68%，亏损接近于零。无厨师厨房管理不仅可以大幅降低人力成本，还可以提高模型的再现性，减少对厨师角色的过度依赖。这种物料标准化导入模式经过5年时间在10多家直营店反复细化和测试，并成功“移植”到加盟店。连锁加盟保姆式开店、全程护航、强管理、持续赋能的连锁加盟模式。在信息化方面，夏玛丽选择定制高端餐饮软件，并进行了三次升级，打造了集前厅、后厨、会员营销、采购点餐、成本管理于一体的信息管理系统。对于加盟合作伙伴来说，烹饪销售排名和收益管理也为厨房科学点餐提供了更准确的采购标准。清晰的数据是实现精准管控、避免“模糊”和“近似”管理认知的关键前提。我们将彻底推行盈利模式，实现真正让开店变得容易的管理模式。创始人在接受采访时表示，食品安全是任何门店都不能触碰的最低线，采用各种更强的控制机制也是为了消除这些隐患。学习和赋权让Summer Mary 及其特许经营合作伙伴共同成长。总部组织每月赛马制度，总部每月直接奖励优秀店长和厨师，加盟商共同管理门店，支持各店，使其成为赛马场，不断前进。在夏日玛丽，在不定期的加盟商。。上，为了支持加盟商各项管理技能的提升，我们会开设各种课程来提升管理技能，其目的是赋能而不是吸引投资。玛丽学院是夏玛丽培训体系的重要组成部分。新加盟合作伙伴经过5+21天的开店培训，从餐饮初学者转变为精通前、后厨操作的职业经理人，而上级也不断提高他们的餐饮管理技能和数据分析能力，促进改进。在门店运营中。

Summer Mary是少数每年都会聚集来自全国各地的加盟商老板的品牌之一，使其成为一个多功能的品牌，我们可以在这里学习、解决问题、学习和成长，创造一种不断赋予我们力量的学习体验。机制将加盟商和总部联系在一起。被管理的角色也是受人尊重和信任的合作伙伴，相互依存、互惠互利。夏玛莉拥有100多家加盟店，但目前加盟店主仅有65家。多个业主开三、四家店的情况很常见，有的业主开到11家店。这背后是我们对品牌深深的信任。它还验证了模型的可复制性。

区域扩张：

首先，种田一年，尝试一下。在品牌积累的八年时间里，夏玛莉在加盟扩张前的五年里，一直致力于直接管理，每年开设有限的田地，并以标准化的方式进行管理。加盟方面，夏玛莉已发展出130多家优质门店，门店布局已从湖南向周边省份拓展，力争在未来三年内拓展至300家优质门店。不过，品牌扩张并非没有规律，或许可以通过最简单的“耕作方式”来最好地理解。田地必须一点一点地回填。 Summer Mary 今年只开设了50 到80 家门店。目前，40家门店正在筹建中。该计划的目标是更好地为链提供后端运营服务。玛丽想在夏天开一家持续火爆的高档餐厅，而不是网红的西餐，所以她得种一年，看看这地能不能结出果实。在湖北、江西、广东、广西、浙江、贵州六个省份，这些区域品牌总部至少有两家正常营业的门店，并且开业时间至少12个月。测试。 “先对当地市场进行考验，然后再继续扩店、深耕，播下新的。。。夏玛丽今年在云南、江苏的首家门店将开业，预计6月份开业，一场新的农业实验即将开始。”当季节周期结束后，云南市场和江苏市场也将开放。

餐饮业的长期主义或许并没有那么复杂。创建一个餐饮品牌就像种一棵果树，修剪树枝、捉虫、施肥、浇水，然后等待几年才能结出果实。别担心。消耗的能量凝结成饱满的果实，这或许就是夏玛丽作为国民西餐如此受消费者欢迎的原因。