普罗旺斯(法国)，法国餐厅普罗旺斯炖菜

普罗旺斯炖菜是一道传统的法国蔬菜菜肴。这里非常温馨友好，法国超市里备有装满食材的盒子，有的甚至备有袋装香料。普罗旺斯炖菜的法语单词是“ratatouille”，源自法语动词“touille”（搅拌）。确实，这是一道结合了洋葱、辣椒、西葫芦、茄子、南瓜、大蒜和各种香料的菜肴。

起源它的起源有些争议。现在大家耳熟能详的普罗旺斯炖菜所用的食材，都是地中海沿岸种植的时令蔬菜。一些法国人认为，正式名称应该是“Ratatouille Nicois”，因为它起源于法国南部（尼斯）。有趣的是，大家都认为这是一道。。普罗旺斯的菜，，，人直接将这道菜命名为普罗旺斯，但尼斯并不在普罗旺斯。有人认为这道菜来自法国附近的意大利或西班牙，后来传入法国。不管它的起源如何，这种烹饪名声的部分功劳可以归功于迪士尼的《料理鼠王》，它也赢得了奥斯卡奖。有趣的是，电影中出现的普罗旺斯炖菜出自名厨托马斯·凯勒之手，摆盘精致优雅，完全不同于乡村传统质朴的形象。

除了它的历史之外，普罗旺斯炖菜的制作方法也有很多种，主要有以下三种风格。第一组认为所有蔬菜都应该一起炒，第二组认为蔬菜应该分层烤，另一组认为蔬菜应该分开炒，最后混合在一起。我认为应该用低火煮热。热。名厨Joel Robuchon 曾在他的食谱书中写道：“美味的普罗旺斯炖菜的秘诀就是将蔬菜分开煎，这样才能保留每种食材的味道。”Masu。在享受食材本来的味道的同时，一起吃可以享受到完全不同的味道。那么，你更喜欢哪种吃法呢？ 普罗旺斯炖菜的吃法普罗旺斯炖菜通常作为配菜，但直接拌入意大利面也很美味。也可以搭配法式面包和一小碗沙拉，热食或冷食，作为舒适的一餐。为了增加风味，撒上山羊奶酪。

最后，让我们看看怎么做吧！ 材料： 1 个洋葱，切成薄片， 2 瓣蒜瓣，切碎5 汤匙橄榄油， 0.75 磅茄子， 1 个西葫芦， 1 个红甜椒， 切丁西红柿1 块，切丁1/4 茶匙干牛至，切碎1/8 茶匙干百里香，切碎1/4 茶匙茴香籽1/8 茶匙香菜粉1/2 杯新鲜罗勒叶，切碎盐，黑胡椒： 1. 将2 汤匙油倒入锅中，加入。用小火炒洋葱和大蒜，直至洋葱变软。 2.加入剩余的油，将火调至中火，加入茄子，炒约8分钟，直至茄子变软。 3.加入西葫芦和辣椒，中火炒约12分钟。 4. 加入西红柿，炒约5-7 分钟，直至蔬菜变软。加入牛至、百里香、香菜、茴香籽、盐和黑胡椒，炒约1 分钟，调味并调整。 5.最后加入罗勒并搅拌均匀。普罗旺斯炖菜制作起来并不难，是一道舒适又营养的菜肴，让您一口吃到柔软芳香的蔬菜。