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北京盒马所售风干牛肉防腐剂超标，永辉超市梭蟹不合格

近期，北京市市场监督管理局组织抽检了白酒、肉制品、水产品、蔬菜、水果、禽类及副产品、蛋及蛋制品等12类食品544批次样品。根据食品安全国家标准及国家有关规定检验和判定，其中不合格样品13批次。

北京永辉超市有限公司丰台靛厂路分公司经营的梭蟹（公），镉(以Cd计)检测值为1.8mg/kg，标准规定为不大于0.5mg/kg。

北京永辉超市有限公司丰台靛厂路分公司对检测结果提出异议，并申请复检；经谱尼测试集团股份有限公司复检后，维持初检结论。

镉属于重金属污染物指标，联合国环境规划署（DNFP）和国际职业卫生重金属（....设计敏感内容网站自动屏蔽.....）会将镉列入重点研究的环境污染物，世界卫生组织（WHO）则将其作为优先研究的食品污染物。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定鲜、冻水产动物甲壳类中镉的限量值为0.5 mg/kg。

标称内蒙古阿尔善牛业有限公司生产，北京盒马网络科技有限公。。春桥分公司经营的阿尔善®风干牛肉，山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)检测值为0.218g/kg，标准规定为不大于0.075g/kg。

北京鸿运大鸭梨餐饮有限公司经营的鸡蛋，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)检测值为344μg/kg，标准规定为不得检出。

北京桂满陇餐饮管理有限公司经营的活鲈鱼，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)检测值为349.6μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg。

濮阳市依禾生态农业有限公司加工，北京市凤来种植专业合作社经营的乌鸡，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)检测值为315μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg。

北京市凤来种植专业合作社对检测结果提出异议，并申请复检；经谱尼测试集团股份有限公司复检后，维持初检结论。

恩诺沙星，又名恩氟奎林羧酸，属于氟喹诺酮类药物，是一种化学合成的广谱抑菌剂，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》规定所有食品动物肌肉中恩诺沙星的限量值为100 μg/kg；规定产蛋鸡禁用，即鸡蛋中不得检出。

北京那里老味道餐饮管理有限公司石景山分店消毒并使用的小碗，大肠菌群检测结果为检出（/50cm），标准规定为不得检出（/50cm）。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）规定消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。

标记（北京）餐饮管理有限公司经营的油菜，毒死蜱检测值为0.29mg/kg，标准规定为不大于0.1mg/kg。

北京项桂侠蔬菜店经营的芹菜，毒死蜱检测值为0.21mg/kg，标准规定为不大于0.05mg/kg。

毒死蜱属于中低毒、有机磷类农药，主要用于粮食、果树、蔬菜和其他经济作物杀虫。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2014）规定，普通白菜中毒死蜱的最大残留限量为0.1 mg/kg;芹菜中毒死蜱的最大残留限量为0.05 mg/kg。

北京项桂侠蔬菜店经营的韭菜，腐霉利检测值为19.8mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。

腐霉利属于低毒性杀菌剂，主要用于果树、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）规定，韭菜中腐霉利的最大残留限量为0.2 mg/kg。

北京天竺山城餐饮文化管理有限公司经营的海黄花鱼，氧氟沙星检测值为2.64μg/kg，标准规定为不得检出。

氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》中规定自2016年12月31日起，停止经营、使用用于食品动物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种原料药的各种盐、酯及其各种制剂。

北京慧宁青年餐厅经营的香蕉，吡唑醚菌酯检测值为0.24mg/kg，标准规定为不大于0.02mg/kg。

吡唑醚菌酯为杀菌剂，属于甲氧基胺基甲酸酯类，通过抑制菌株的呼吸作用，进而达到杀菌的效果，可防治香蕉黑星病、叶斑病等。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）规定香蕉中吡唑醚菌酯的最大残留限量为0.02 mg/kg。

北京维顺兴家常菜馆经营的海白虾，土霉素检测值为195.8μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg。

土霉素属于四环素类，是由链霉菌产生的一种广谱抗生素，具有促进生长和治疗疾病的作用，被广泛应用于饲料添加剂，是防治患病禽畜的常用药物。《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定，土霉素在鱼/虾中最高残留限量为100 μg/kg。

标称北京京明明食品有限公司生产经营的新西兰牛奶蛋糕，菌落总数检测值为4400000；1000000；1100000；2100000；2200000(CFU/g)，标准规定为n=5；c=2；m=10000；M=100000(CFU/g)。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）对糕点中的菌落总数规定同批次5个独立包装产品中菌落总数检测结果不允许有超过10CFU/g的，且至少3个包装产品检测结果不超过10CFU/g。

盒马鲜生皮皮虾重金属超标 京东、苏宁易购、拼多多、蘑菇街皆上黑榜

2020年3月24日，江苏省市场监督管理局发布关于10批次食品不合格情况的通告（2020年第5期）。

盒马鲜生近期三次被通报

上海盒马网络科技有限公司南通第二分公司销售的鲜活皮皮虾，镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定，检验结果为1.4mg/kg，标准值为≤0.5mg/kg。

镉是食品中最常见的污染重金属元素之一，联合国环境规划署(DNFP)和国际职业卫生重金属（....设计敏感内容网站自动屏蔽.....）会将镉列入重点研究的环境污染物，世界卫生组织(WHO)则将其作为优先研究的食品污染物。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2012）中规定海水虾中镉的限量为≤0.5mg/kg。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。

此前，湖南省市场监督管理局抽检发现，上海盒马网络科技有限公。。沙第一分公司销售的皮皮虾，镉（以Cd计）检测值为0.78mg/kg，标准规定为不大于0.5mg/kg。

北京市市场监督管理局抽检发现，标称内蒙古阿尔善牛业有限公司生产，北京盒马网络科技有限公。。春桥分公司经营的阿尔善®风干牛肉，山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)检测值为0.218g/kg，标准规定为不大于0.075g/kg。

知名电商京东、苏宁易购、拼多多、蘑菇街所售食品不合格

南京俏嘴堂商贸有限公司在京东（网店）销售的标称江西老农民食品实业有限公司生产的无蔗糖蒸蛋糕（原味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果为1.0×106CFU/g；2.8×10⁶CFU/g；1.5×10⁶CFU/g；1.3×10⁶CFU/g；1.8×10⁶CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

苏宁易购（网店）销售的标称镇江市京口皇中皇生态科技蜜蜂园生产的高原雪蜜，氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定，检验结果为10.5µg/kg，标准值为不得使用。

氧氟沙星属于喹诺酮类抗生素，具有广谱抗菌作用，抗菌作用强。长期食用氧氟沙星残留超标的动物食品，可能会造成部分人体敏感菌群会受到抑制或杀死，从而使人体内微生物群的动态平衡被破坏，损害人体健康。

连云港市海锦先生电子商务有限公司在拼多多销售的标称连云港海御海苔食品有限公司生产的夹心海苔，菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果为1.7X10CFU/g，8.2X10CFU/g，7.9X10CFU/g，1.7X10CFU/g，5.2X10CFU/g；标准值为n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

无锡水军食品商贸有限公司销售的标称江苏德盛食品有限公司生产的霹雳大虾饼，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

东海县牛山友润食品商行在拼多多销售的标称连云港市乐发海苔有限公司生产的炭烧海苔，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，检验结果为50CFU/g，140CFU/g，50CFU/g，

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

南京贪嘴猫电子商务有限公司在蘑菇街（网店）销售的标称芜湖四月茶侬茶业有限公司生产的四月茶侬桂花，二氧化硫不符合食品安全国家标准规定，检验结果为4.29g/kg，标准值为不得使用。

二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。摄入少量二氧化硫，可在人体内经酶转化后由尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。二氧化硫残留量超标的原因，可能是加工过程中超范围或超限量使用亚硫酸盐等漂白剂，以达到漂白和防腐的作用，从而导致产品中二氧化硫残留不符合要求。

食用农产品警惕兽残、农残超标

泰州市海陵区润轩商业有限公司销售的标称山东兴祥食品有限公司生产的乌骨鸡（解冻），恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)和氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定，恩诺沙星检验结果为674μg/kg，标准值为≤100μg/kg；氧氟沙星检验结果为994μg/kg，标准值为不得检出。

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（原农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在牛、禽和其他动物的肌肉及脂肪中的最高残留限量为100μg/kg，在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

扬州解放桥农产品市场有限公司田开明摊位销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定，检验结果为3.4mg/kg，标准值为≤0.2mg/kg。

腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。腐霉利对眼睛与皮肤有刺激作用，经口毒性低。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

新越百货所售上海世亨实业委托生产的薯片氧化变质

新越百货(苏州)有限公司销售的上海世亨实业有限公司委托生产的哈得斯酸奶油洋葱味薯片(膨化食品)，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。