摘要：新鲜的大鱼是许多人喜欢的美食，但是如何保证大鱼的新鲜度呢？本文将从选购、储存、烹饪等方面为您详细介绍。

一、选购

1.观察外观：选择表皮光滑、无裂纹、无腐烂斑点的大鱼。

2.闻气味：新鲜的大鱼应该没有异味，若有刺鼻气味则说明不新鲜。

3.触摸手感：新鲜的大鱼应该肉质紧实，弹性好。

二、储存

1.及时清洗：将购买回来的大鱼进行清洗处理，去除内脏和血液。

2.保持低温：将清洗干净的大鱼放入冰箱中保持低温，避免暴晒或高温环境。

3.密封保存：将大鱼放入密封袋中保存，避免与其他食材混合。

三、烹饪

1.去除异味：在烹调前可用生姜或柠檬汁等去除异味。

2.选择健康方式：选择健康的烹调方式，如清蒸、煮汤等。

3.避免过度加热：大鱼的蛋白质易受高温影响而变性，因此要避免过度加热。

简要概况：选购新鲜的大鱼需要观察外观、闻气味、触摸手感；储存时应及时清洗、保持低温和密封保存；烹饪时应去除异味、选择健康方式和避免过度加热。只有正确处理大鱼，才能保证其新鲜美味。